隨著食品市場(chǎng)的發(fā)展，辣椒醬在市場(chǎng)上銷量極高，近幾年，采用了不同的先進(jìn)方法制成的辣椒醬，廣受消費(fèi)者的喜歡，具有獨(dú)特地方風(fēng)味的佐餐調(diào)味品，有著廣泛的市場(chǎng)基礎(chǔ)，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值不容忽視。

辣椒醬是已經(jīng)成為我國(guó)部分地區(qū)居民生活重要消費(fèi)品之一。在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中，辣椒醬加工業(yè)雖然只是一個(gè)隸屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的小行業(yè)，但對(duì)滿足人民日常生活需求起到了非常重要的作用?？傮w而言，我國(guó)目前辣椒醬行業(yè)供大于求、產(chǎn)能過(guò)剩的現(xiàn)象仍然繼續(xù)，市場(chǎng)辣椒醬價(jià)格走勢(shì)低靡。全國(guó)而言，辣椒醬行業(yè)的產(chǎn)業(yè)區(qū)域差異顯著。不同規(guī)模、不同所有制的企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。

目前市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的辣椒醬有牛肉辣椒醬、豬肉辣椒醬、雞肉辣椒醬、純素辣椒醬等，由于加入的配料不是固定的，這種復(fù)合調(diào)味品的辣椒醬產(chǎn)品可說(shuō)是琳瑯滿目，如蒜味辣椒醬、海鮮辣椒醬、榨菜辣椒等等。

國(guó)內(nèi)14億人中的6.5億是可以吃辣或喜歡吃辣，食辣人群中的45.1%認(rèn)為目前的辣椒醬產(chǎn)品還沒(méi)有最好的品牌。作為辣醬領(lǐng)域中的“霸主”，老干媽2016年銷售額達(dá)到45億元，排市場(chǎng)第一位，占消費(fèi)者選擇比率的20.5%，其次是李錦記占比達(dá)9.7%、辣妹子占比9.2%。